オーナーの長谷川さんが、オランダで初めて食べたマッシュルームの美味しさに感動したのが長谷川農産マッシュルームのはじまり。世界最先端のオランダの栽培システム、設備、菌床等すべてを導入し、オランダから専門技術指導者を招いて1992年にマッシュルームの栽培を開始し、日本にあった栽培方法を確立。